Topinambur, znany również pod nazwą słonecznika bulwiastego, podbija serca Polaków. To egzotyczne warzywo pochodzące z Ameryki Północnej wzbudza w nas coraz większą ciekawość. Indianie uprawiali je jeszcze w czasach prekolumbijskich.
Do Europy trafiło w tym samym momencie, co ziemniaki, do których często jest porównywane. Topinambur może występować w różnych wariantach kolorystycznych. Najbardziej znany jest ten fioletowy i biały, choć nierzadko można również spotkać topinambur różowy, czerwony i żółty. Warzywo stanowi świetną alternatywę dla ziemniaków.
Można je podawać na surowo, a także w wersji pieczonej lub gotowanej. Jak smakuje? Na pewno bardzo przyjemnie, gdyż odznacza się lekko słodkim, orzechowym smakiem. Warto w tym miejscu wspomnieć, że topinambur jest ważnym elementem diety cukrzyków i anemików. To także idealna propozycja dla osób odchudzających się i pragnących oczyścić organizm z toksyn. Czasem poleca się go także osobom, które przeszły chemioterapię lub cierpią na choroby układu krążenia.
Pokaż kotku, co masz w środku
Topinambur nie bez powodu zaliczany jest do żywności superfood, a więc jedzenia o wyjątkowym działaniu prozdrowotnym. Przede wszystkim zapobiega wielu chorobom cywilizacyjnym, w tym otyłości i cukrzycy. Jest też świetnym źródłem witamin i składników mineralnych. Znajdziemy w nim witaminę C, PP i witaminy z grupy B, a także magnez, cynk, potas, żelazo, krzem, fosfor, miedź, wapń oraz spore ilości inuliny. To ważna wiadomość dla diabetyków, gdyż inulina w procesie trawienia przekształca się w dobrze tolerowaną przez nich fruktozę.
Inulina pomaga w normalizowaniu glikemii przy cukrzycy typu 2 i zmniejsza insulinooporność. Odznacza się też niskim indeksem glikemicznym.
Topinambur – właściwości zdrowotne
Egzotyczne warzywo ma bardzo korzystny wpływ na ludzki organizm. Dzięki dużej zawartości potasu, pomaga w regulacji ciśnienia tętniczego. Obecność niacyny i magnezu sprawia, że superfood topinambur wspomaga pracę układu nerwowego, a przy okazji działa antystresowo. I to nie wszystko.
Słonecznik bulwiasty redukuje ilość „złego” cholesterolu i tym samym zapobiega miażdżycy oraz jest pomocny w leczeniu chorób serca i innych chorób naczyń krwionośnych. Wykazuje również działanie moczopędne, zapobiega infekcjom dróg moczowych, a także opóźnia starzenie komórek.
Warto w tym miejscu dodać, że topinambur przyczynia się do łagodzenia objawów reumatyzmu i wspomaga jego leczenie. Może być także stosowany profilaktycznie przeciw zaburzeniom prostaty i wrzodów żołądka. Sok ze słonecznika bulwiastego idealnie spisuje się w leczeniu hemoroidów. Poza tym, bulwy topinamburu znane są ze zdolności do obniżania gorączki i łagodzenia bólu. Ujawnia się tutaj działanie kwasu salicylowego, który działa jak naturalna aspiryna.
Topinambur na problemy układu pokarmowego
Regularne spożywanie słonecznika bulwiastego skutecznie poprawia perystaltykę jelit. A to wszystko dzięki obecności wspomnianej wcześniej inuliny. Składnik ten posiada jeszcze inną super moc – eliminuje bakterie chorobotwórcze, co w efekcie poprawia proces trawienia, zapobiega biegunkom lub zaparciom, a także zapaleniu jelita grubego. To z kolei przekłada się na zminimalizowanie powstania groźnych chorób, jak polipy czy owrzodzenia, z których w przyszłości mógłby rozwinąć się nowotwór.
Sposób na detoks
Inulina zawarta w topinamburze wykazuje jeszcze jedną cenną właściwość. Razem z pektynami i błonnikiem pomaga odtruć organizm, a więc wspomaga jego detoksykację. Przede wszystkim wiąże toksyny i katalizuje ich wydalanie. Już w jelitach przeciwdziała wchłanianiu zwrotnemu kwasów żółciowych do wątroby i tym samym zapewnia jej ochronę przed niekorzystnym wpływem niektórych związków.
Odchudzasz się? Topinambur ci w tym pomoże
Topinambur to świetne źródło błonnika, który pęczniejąc w żołądku zapewnia uczucie sytości na dłuższy czas, a jednocześnie wspomaga pracę jelit. Błonnik działa również na jelita niczym miotełka i wymiata z nich uboczne produkty przemiany materii. Pomaga również zapobiegać nagłym napadom głodu, dzięki czemu nie odczuwa się potrzeby sięgania po niezdrowe przekąski. Co ważne – warzywo jest niskokaloryczne. I to nie wszystko.
Zawarta w roślinie inulina ma pozytywny wpływ na procesy trawienne organizmu, a tym samym przyspiesza metabolizm. A jak wiadomo, sprawniejszy metabolizm = szczuplejsza sylwetka.
Topinambur dla urody
Właściwości zdrowotne to jedno. Superfood topinambur odznacza się także pozytywnym wpływem na naszą urodę. Dzięki wysokiej zawartości krzemu, skutecznie poprawia wygląd skóry. Niweluje niedoskonałości i pomaga przywracać skórze dobrą kondycję. Ma też korzystny wpływ na stan włosów i paznokci. Zastosowany zewnętrznie, zminimalizuje nieprzyjemne objawy łuszczycy i pomoże przyspieszyć gojenie ran po oparzeniu.
Topinambur – zastosowanie w kuchni
Warzywo ma tak samo szerokie i wszechstronne zastosowanie w kuchni jak ziemniaki. Najprościej jest ugotować bulwy w osolonym wrzątku lub przyrządzić je na parze. Bulwy można też usmażyć lub upiec – w zależności od indywidualnych preferencji. Można również serwować je na surowo, np. jako składnik sałatek. Uwaga! Chcąc podać roślinę w wersji surowej warto wcześniej zamoczyć ją w soku z cytryny po to, aby nie ściemniała.
Włosi i Francuzi przyrządzają z topinambura frytki oraz chipsy. Palce lizać! Obecnie panująca moda na żywność superfood sprawiła, że topinambur coraz częściej gości w sklepach ze zdrową żywnością oraz w menu dobrych restauracji i firm cateringowych.
Chcesz się dobrze odżywiać, ale nie masz czasu na zdrowe gotowanie? Koniecznie zapoznaj się z ofertą serwisu cateringowego cateromarket.pl. Na pewno znajdziesz tam catering dietetyczny na miarę swoich potrzeb i oczekiwań!
