Moda na kawę z masłem i olejem kokosowym, czyli bulletproof coffee, opanowała cały świat. Wypromowana przez osoby prowadzące aktywny, zdrowy styl życia, kawa kuloodporna szybko stała się synonimem dbania o zdrowie i kondycję organizmu. Czy rzeczywiście łatwiej rozpocząć dzień z kawą kuloodporną, której wiodącym składnikiem jest olej kokosowy? Z czego wynika jej fenomen?
Skąd się wzięła kawa z olejem kokosowym?
Pomysł łączenia kawy ze źródłem wartościowego tłuszczu nie jest kwestią ostatnich kilku lat – od setek lat rdzenni mieszkańcy Tybetu czerpią energię z napoju skomponowanego z herbaty, mleka jaków i masła. Amerykanin Dave Asprey kilka lat temu zainspirował się tym unikatowym sposobem ludzi mieszkających na wysokości 5000 metrów npm, którzy doskonale radzą sobie z ekstremalnymi warunkami pogodowymi i wykazują imponującą kondycję fizyczną. Asprey zaadaptował zdobytą w Tybecie wiedzę do warunków współczesnej Ameryki, sporządzając recepturę, która szybko podbiła cały świat.
Jak zatem przyrządzić kawę z masłem i olejem kokosowym?
Podstawowa receptura obejmuje następujące składniki:
- 100 – 200 ml espresso przyrządzonego ze 100% arabiki
- 2 łyżki masła niesolonego 85% tłuszczu
- łyżeczka oleju kokosowego nierafinowanego
Wszystkie składniki należy zblendować, otrzymując jedwabistą konsystencję i zaskakujący smak. No właśnie, smak. Wiele osób nie daje się przekonać do takiej kawy z obawy przed odczuciami smakowymi. Zupełnie niesłusznie – osoby, które próbowały, bardzo często wydają dobre opinie na temat odczuć smakowych. A jeśli chodzi o samą ideę dodania tłuszczu do kawy – wszak wiele osób pije kawę z tłustą śmietanką, prawda? Zatem czy rzeczywiście połączenie kawy i tłuszczu jest takie kontrowersyjne? Z pewnością jest zdrowe. Pora przyjrzeć się bliżej prozdrowotnym właściwościom kawy z masłem i olejem kokosowym.
Dlaczego kawa z masłem i olejem kokosowym jest zdrowa?
Dla wielu osób synonimem zdrowej diety jest redukcja spożycia tłuszczu. Jak zatem pogodzić to przekonanie z ideą kawy kuloodpornej jako napoju służącego zdrowiu? Już kilka lat temu obalono mit szkodliwości diety obfitującej w tłuszcze, skłaniając się do redukcji spożycia węglowodanów; oczywiście nie bez znaczenia jest rodzaj spożywanego tłuszczu.
Jeśli nie są to przetworzone tłuszcze trans, a dobrej jakości tłuszcze naturalne – nasz układ hormonalny czy odpornościowy będą wdzięczne za ich włączenie do diety. Masło użyte do sporządzenia kawy kuloodpornej jest źródłem witamin A, D, E i K, czyli witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Dostarcza także kwasów tłuszczowych, w tym sprzężonego kwasu linolowego CLA. Kwas CLA wykazuje szereg korzystnych wpływów na organizm, w tym pobudzenie układu odpornościowego, stymulując syntezę białych krwinek, czy nawet hamowanie rozwoju niektórych nowotworów (skóry, sutka, jelita grubego, żołądka oraz prostaty).
Ponadto CLA może obniżać poziom niepożądanego cholesterolu LDL o potencjale miażdżycogennym, a także sprzyja redukcji masy ciała. Ta ostatnia właściwość wynika z zahamowania aktywności lipazy lipoproteinowej i enzymu desaturazy stearylo- CoA , co daje efekt z jednej strony ograniczenia kumulacji tłuszczu w organizmie, a z drugiej – pobudzenia lipolizy, czyli rozkładu trójglicerydów w tkance tłuszczowej. Kawa z olejem kokosowym na odchudzanie? Brzmi smacznie, czyż nie?
Pora na drugiego bohatera kawy kuloodpornej, wokół którego kręci się nasz blog – olej kokosowy. Jest on doskonałym źródłem MTC, czyli średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych. Na czym polega ich przewaga nad innymi tłuszczami? Średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe, czyli kwas laurynowy, mirystynowy, palmitynowy, kaprylowy, kaprynowy, stearynowy, linolowy i kapronowy (wszystkie zawarte w oleju kokosowym) cechują się niewielkim rozmiarem cząsteczki, co sprzyja łatwemu przenikaniu przez błony komórek i nie wymaga udziału enzymów w procesie przyswajania.
Kwasy tłuszczowe MTC trafiają bezpośrednio do wątroby, gdzie stanowią doskonałe źródło energii, nie są zatem kumulowane w tkance tłuszczowej. Dostarczając łatwo dostępnej energii MTC, stanowią doskonałą alternatywę dla węglowodanów, nie powodują jednak właściwego cukrom wzrostu poziomu insuliny we krwi. Ich regularne spożycie stanowi zatem prewencję cukrzycy. Kwasy MTC znajdują również zastosowanie w profilaktyce antynowotworowej czy wspomaganiu odporności.
Warto zwrócić uwagę także na prozdrowotne właściwości dodatków do kawy kuloodpornej, które poza zmodyfikowaniem jej smaku wzbogacają ją w kolejne korzystne właściwości. Mowa m.in. o kurkumie, kardamonie czy cynamonie o silnych właściwościach przeciwzapalnych, przeciwwirusowych czy oczyszczających. Nie brakuje zatem argumentów za włączeniem kawy z masłem i olejem kokosowym do codziennej diety.
Kilka słów podsumowania – dla kogo kawa kuloodporna?
Odpowiedź na pytanie o to, kto powinien pić kawę kuloodporną, brzmi: każdy. Z jej doskonałych właściwości prozdrowotnych może czerpać każda osoba, której zależy na zdrowiu i doskonałej kondycji. Kawa ta szczególnie zalecana jest osobom intensywnie pracujący umysłowo czy sportowcom. Dlaczego? Poniżej przytaczamy kilka jej najważniejszych właściwości.
Efekty picia kawy wzbogaconej o olej kokosowy:
- doskonale pobudza, znacznie intensywniej i dłużej niż zwykła kawa; dzięki zawartości tłuszczu kofeina jest sprawnie dostarczana do komórek ośrodkowego układu nerwowego, dając wzmożony efekt pobudzenia
- hamuje łaknienie, dzięki czemu pomoże ograniczać spożycie w ciągu dnia dużych ilości kalorii
- może zastąpić śniadanie u osób cierpiących na poranny brak czasu (nie polecamy jednak tego robić zbyt często, wyłącznie w przypadkach w których nie ma wyjścia)
- wspomaga koncentrację umysłową
- ułatwia redukcję masy ciała
- dostarcza wartościowych składników odżywczych i walorów smakowych
